要说秋季家宴的C位选手
肥美的大闸蟹必须拥有姓名！
秋意渐浓
枝头那抹橙红的柿子也正当时令
当肥美的蟹黄
遇上香甜的柿肉
一场“舌尖上的邂逅”却让不少人心里打鼓
老一辈总说：柿子+螃蟹=砒霜
这是真的吗？
螃蟹+柿子，到底会不会中毒？
传言说，螃蟹与柿子同食会引发腹泻、中毒，甚至生成结石。为什么会有这样的说法？
腹泻的“元凶”是谁？
其实问题并不在于同食，而是螃蟹未经彻底清洗、充分煮熟，或是已经不够新鲜，很容易携带致病菌。食用后可能引发急性肠胃炎，从而导致腹泻。
结石是怎么形成的？
之所以说柿子和螃蟹不能一起吃，是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。这种物质不易被胃肠道消化吸收，如果大量形成，可能会：
1.减缓胃排空速度，让人感到胃部沉甸甸的，产生腹胀感。
2.与胃中的植物纤维、果胶等“抱团”，在极端情况下，可能形成“胃石”，也就是我们常说的“胃柿石”，从而引发更严重的不适。
值得一提的是，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，正常餐后食用一个成熟的甜柿子，与螃蟹同食远达不到形成结石的量，不会对人体造成什么影响。
因此，只要确保螃蟹新鲜、蒸熟，并食用成熟、去皮的柿子，且适量食用，对于胃肠功能健康的人来说，两者同餐通常无需过度担忧。真正需要小心的，是食物的处理方式和食用量。
既然元凶是“鞣酸”，那么我们只要巧妙地避开它，就能安心享受美味了。
柿子要选熟的
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，提醒大家一定要食用熟柿子。
不宜空腹吃柿子
柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，鞣酸和胃酸相遇之后，会增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃结石。
肠胃要“把关”
这道“美食禁令”主要针对消化功能较弱的人群，如老人、儿童、或本身就有慢性胃炎、胃动力不足、胃酸分泌过少等问题的人。对于胃肠功能健康的成年人来说，少量同食通常不会出问题。
适量是王道
无论食物多美味，过量总是负担。一次性吃好几个柿子，或短时间内摄入大量海鲜和水果，即使分开吃，也容易引发消化不良。
如果心里还是不踏实，一个简单的方法就是将二者的食用时间间隔1-2小时，给胃部足够的处理时间。
温馨提示
享受美食后，若出现持续、严重的胃胀、腹痛等症状，应及时就医咨询，而非简单归咎于“食物相克”。
（来源：浙里健教）